Los mates de calabaza y de madera necesitan un curado antes del primer uso. Este proceso sella los poros del material, evita que se mezclen sabores y previene la aparición de hongos, además de proteger la superficie del recipiente.
Cómo curar un mate de calabaza
- Revisa que el mate esté limpio y completamente seco.
- Llénalo con yerba ya usada y húmeda (de otra cebada).
- Agrega agua caliente hasta cubrirla.
- Déjalo reposar unas 12 horas.
- Retira la yerba y despega con una cuchara la capa fina (hollejo) del interior de la calabaza.
- Repite el proceso entre 2 y 3 veces más, dejando reposar entre 12 y 24 horas cada vez según el tamaño del mate.
Cómo curar un mate de madera
- Revisa que el mate esté limpio y seco.
- Unta el interior con un medio graso (aceite o mantequilla) y déjalo reposar por 24 horas.
- Llénalo con yerba húmeda ya usada y agrega agua caliente.
- Deja reposar entre 12 y 24 horas; cuanto más grande es el mate, más tiempo necesita.
- Repite el proceso entre 2 y 3 veces más.
Cuidados después del curado
- Vacía y enjuaga el mate después de cada uso, sin dejar restos de yerba húmeda.
- Déjalo secar bien antes de guardarlo, para evitar olor y sabor a humedad o aparición de hongos.
- Evita remojarlo por largos periodos ni lavarlo con detergente fuerte.
¿Y los mates de acero inoxidable?
Los mates de acero inoxidable no requieren este curado, ya que el material no es poroso. Basta con lavarlos bien antes de usarlos.
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